Gremi de Gastronomia 2025/2026

Des del Gremi de Gastronomia, centrem la nostra mirada en el concepte de circulació. Si en edicions anteriors exploràvem la dimensió somàtica i espiritual, enguany analitzem la ciutat-mercat moderna com un espai de circulació controlada.

Les nostres línies de recerca principals s’articulen al voltant de la tensió entre el control estatal dels fluxos i el vincle social urbà:

• La ciutat-mercat i el control de fluxos 
• El vincle social i la mobilitat

A través d’aquesta òptica, volem qüestionar com els poders estatals intervenen per controlar el desordre i com, des de la gastronomia i la trobada, podem generar usos alternatius de l’espai públic.

Antonio Monroy Salas i Mohammad Alsharqawi